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餃子とは

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2016年8月22日 月曜日

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多くの人に親しまれている餃子。 そもそも餃子とはどういった食べ物でしょうか？ここでは餃子の基本についてお話します。

餃子とは

【餃子（ぎょうざ）】とは、小麦粉などに水や食塩を加え薄くのばした皮で、肉や野菜などで作った具を包んだ食べ物です。食べ方としては、

  • 茹でる（茹で餃子）
  • 焼く（焼き餃子）
  • 蒸す（蒸し餃子）
  • 揚げる（揚げ餃子）

などの調理法が存在します。

名前の由来

現在では、「ぎょうざ」や「ギョーザ」と呼ぶのが一般的ですが、第2次世界大戦以前まで中華料理の本などでは、「メリケン粉に包んだもの」や「焼いた豚饅頭」など、日本語の解説のような料理名が付けられていました。

この、現在での日本語の呼び方は、第2次世界大戦後にしばらくして広まったものとされます。これは、山東方言の発音「ギァオズ」に由来しているという説のほか、満州語（満州の中国語）に由来するという説もあります。


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